Kulinarisches

11 Jahre Spitzen-Gastronomie für jedermann

15. Oktober 2018

„Komm, wir gehen heute ins LENZ !“, sagt man im Alstertal, wenn man gut und unkompliziert essen gehen möchte. Denn in der Duvenstedter Institution erwartet die Gäste seit 2007 eine wechselnde saisonale, kreative und regionale Küche in entspannter Atmosphäre. Weil Inhaber Leslie Himmelheber neben Qualität und einer Präsentation ohne viel Chichi auch großen Wert auf […]

Lesen

Erstes Wein-Battle in der „Weinselection“

15. Oktober 2018

Winzer vs. Winzer Wir starten in Zusammenarbeit mit „Weinselection“ in Lemsahl in dieser Septemberausgabe mit einer neuen Aktion, die fünf Mal im Jahr stattfinden wird. Zwei Winzer aus Württemberg und Baden treten gegeneinander an: Sabrina Roth vom Weingut Roth in Happenbach vs. Philipp Rieger, Weingut Rieger in Buggingen Betberg. Zur Person Sabrina Roth: Auf rund […]

Lesen

Bratapfelkuchen

15. Oktober 2018

An apple a day keeps the doctor away Bratapfelkuchen – die versunkene Frucht… Eine Tasse Tee oder Kaffee auf dem Schoß und ein gutes Buch in den Händen. Was passt da besser als ein Stück Bratapfelkuchen? Mit Sahne-Pudding backen Sie einen himmlischen Apfelkuchen. Wenn ich diesen Kuchen mit zwei Worten beschreiben sollte, dann so: unglaublich […]

Lesen

Shiny Salmon-Bowl

9. Oktober 2018

Küchennotizen aus dem Lenz Rezept für vier Portionen Zutaten: 400 g Lachsfilet 200 g Quinoa 2 EL Sojasauce 1 EL Sesamöl 1 EL Mirin (Reisessig) 1 TL Honig 1 Knoblauchzehe 1 Stange Frühlingszwiebeln ½ TL Chiliflocken (nach Belieben mehr) 25 g Wakame-Algen, getrocknet ½ Blumenkohl 1 Stück rote Bete, gekocht 2 mittelgroße Avocado 1 Stück […]

Lesen

Quark-Sahne-Blaubeer-Torte

5. Juli 2018

Anjas Backrezepte Früchte enthalten in der Regel viel Fructose und Glucose und treiben somit den Blutzuckerspiegel in die Höhe. Die besten Nährstoffwerte haben jedoch Blaubeeren – sie bestehen zu 86 Prozent aus Wasser und sind die „gesündesten“ Früchte überhaupt. Zudem haben sie sehr wenig Kalorien. Dieses ist eines meiner allerliebsten Rezepte – so sahnig und […]

Lesen

Wasserbüffel-Burger

5. Juli 2018

mit Avocado, Speck, Pfifferlingen und gegrillter Süßkartoffel Küchennotizen aus dem Lenz Avocado-Salsa Zutaten: 2 reife Avocados 2 EL Tomatenconcassee ½ rote Zwiebel in feine Würfel geschnitten 1 Limone, Abrieb und Saft 2 EL Limonenöl 3 EL Sweet Chili-Chickensauce 1 EL Petersilie fein geschnitten Salz1 Prise Zucker 1 Prise Salz 180 g Parmaschinken Zubereitung: Avocados in […]

Lesen

Limetten – Ingwer – Tarte

23. April 2018

Anjas Backrezepte Meist ist es Liebe und oft auch auf den ersten Blick! Dann – oh dann – möchte man mit dieser Tarte durchbrennen. Zubereitung: Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Ingwerkekse in der Küchenmaschine (oder in einer Schüssel) zerkrümeln. Die Butter zerlassen, unter die Kekskrümel mengen und den Boden einer Tarteform damit auskleiden. Die Masse dabei gut […]

Lesen

Spargel

23. April 2018

im Crêpemantel mit Parmaschinken und Wildkräutersalat Küchennotizen aus dem Lenz Crêpeteig Zutaten: 150 g Mehl 50 g zerlassene Butter 2 Eier 200 ml Milch 1 Prise Zucker 1 Prise Salz 180 g Parmaschinken Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben. Milch, Butter und Eier zufügen und alles glatt verrühren (keine Klümpchen). Mit Salz und Zucker abschmecken. […]

Lesen

Kalbsbäckchen

27. Februar 2018

Geschmorte Kalbsbäckchen mit Kräutersaitlingen, Rotweinjus und Kartoffel-Bärlauchpürée Küchennotizen aus dem lenz   1. Kalbsbäckchen Zutaten: 1 kg Kalbsbäckchen 300 g Zwiebeln 100 g Karotten 2 EL Tomatenmark 400 ml trockener Rotwein 3 l dunkler Kalbsfond 1 Lorbeerblatt 1 Thymianzweig 1 Knoblauchzehe Pflanzenöl Zubereitung: Die Kalbsbäckchen mit Salz und Pfeffer würzen, rundherum anbraten und herausnehmen. Das Röstgemüse […]

Lesen

Alte Rader Schule

27. Februar 2018

mit neuem KULTURPROGRAMM auf dem Stundenplan   Anfang des 20. Jahrhundert wird aus dem Namen Programm – und in den holzvertäfelten Räumen der „Alten Rader Schule“ die Schulbank gedrückt. Die Zeit des Lernens ist zwar lange vorbei, jedoch erinnern einzelne Elemente an die Geschichte der ehemaligen Dorfschule der Gemeinde Tangstedt. Seit nunmehr vier Jahrzehnten werden […]

Lesen