Es gibt nichts Schöneres, als im Sommer Mozzarella selber machen zu dürfen. Frische, nicht homogenisierte Milch: Hier müsst ihr unbedingt beachten, dass ihr eine frische, nicht homogenisierte Milch kauft (am besten ist sie von Hof Trau in Tangstedt), damit das Rezept funktioniert. Noch besser ist Rohmilch von der Milchtankstelle in Nahe. Lab enthält Enzyme, die den […]
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Der Don kocht Einmal im Jahr bin ich für ein paar Tage zum Kraft tanken bei den wunderbarsten Gastgebern auf ganz Sylt: Conni & Thomas in Uthoern. Dieser wunderbare Ort hat mich zu folgendem Rezept inspiriert und verbindet die Nordsee mit der Küche Japans. Dazu kocht ihr den Reis mit 1,5 Tassen Wasser. Dazu den […]
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Neues Restaurant und spannende Highlights Das Treudelberg Resort startet mit aufregenden Neuerungen ins Jahr 2025! Am 14. Februar eröffnet das neue Restaurant Treudelberg, das mit einem besonderen Konzept und herzlichem Service die Gäste begeistern wird. Eine Vision des Zusammenseins: das neue Restaurant Treudelberg Das Restaurant Treudelberg bringt eine innovative Idee in den Norden Hamburgs: Essen im Family-Style. Hier […]
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Der Don kocht Dies ist eines meiner allerliebsten traditionellen italienischen Rezepte. Zum ersten Mal habe ich diese Art der Zubereitung bei einer guten Freundin gegessen und mich sofort in das Gericht verliebt. Ich habe das Rezept ein wenig abgeändert und mit ein paar Kräutern ergänzt. Bei diesem Gericht kommt es im Prinzip auf die Zutaten […]
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mit Lenz Leslie Himmelheber im „Leslie“ Thomas Staub: Hallo Leslie, vielen Dank, dass Du Dir die Zeit für dieses Gespräch nimmst. Heute sitzen wir in Deinem neuen Weinbistro „Leslie im Lenz“ in Duvenstedt – einem Ort, der bereits jetzt für seine gemütliche Atmosphäre und besonderem Konzept bekannt ist. Viele hier in der Region und darüber […]
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Der Don Kocht Liebe Freunde, der Herbst und die Kartoffelernte gehören zusammen. Ich habe mir ein paar von den Goldstücken bei Bauer Trau in Tangstedt ( alternativ auf dem Gut Wulksfelde in Tangstedt) besorgt, im Sommer noch ein paar Tomaten eingemacht und der letzte Basilikum aus dem Garten riecht noch unfassbar gut. Damit habe ich […]
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Der Don kocht – ein Rezept für 4 Personen Zutaten für die Fleischbällchen: 200 g Sojagranulat 2 Zwiebeln 2 EL Erdnussöl 100 g Walnüsse 60 g Haferflocken 2 TL geräuchertes Paprikapulver mild 2 TL getrockneten Oregano 2 TL Salz 800 g Kidneybohnen 2 TL Dijonsenf 2 EL Tomatenmark 2 TL Misopaste 2 TL Sojasauce 120 g […]
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Empfehlung des Küchendirektors Tim Woitaske, Steigenberger Hotel Treudelberg Hirschrücken Zutaten: 800 g Hirschrücken Salz und Pfeffer 50 g Butter Rosmarin, Thymian und Knoblauch Zubereitung: › Hirschrücken in 4 gleich große Stücke schneiden. › Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. › Butter in einer Pfanne bei mittler Hitze erwärmen. Rosmarin, Thymian und geschälten […]
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Neue Betreiber im Dorfkrug Volksdorf setzen auf Tradition Der Dorfkrug Volksdorf ist eine Institution im Norden Hamburgs. 38 Jahre verwöhnte Familie Daub ihre Gäste kulinarisch in der über 200 Jahre alten, charmanten Bauernkate. Zum 1. September haben nun George und Martin Berisha den Familienbetrieb im Museumsdorf übernommen. „Wir sind glücklich, die Tradition aufrechterhalten zu können […]
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EMPFEHLUNG DES KÜCHENDIREKTORS TIM WOITASKE, STEIGENBERGER HOTEL TREUDELBERG Rehrücken Zutaten (für 4 Personen) 1,5 kg Rehrücken mit Knochen 1 Tl Wacholderbeeren Salz Pfeffer 5 El kalte Butter 2 Knoblauchzehen ½ Bund Thymian 2 kleine säuerliche Äpfel 1 El Johannisbeergelee 1/8 l Rotwein 400 ml Wildfond, Gemüsebrühe oder Kalbsglace/ -jus 400 g saisonale Pilze 1 […]
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