Leslie Himmelheber

Gefülltes Schollenfilet mit Spinat, Pinienkernen & kartoffelkrapfen

25. August 2020

Küchennotizen aus dem Lenz 1. Kartoffelkrapfen Zutaten: für 4 Personen / Schwierigkeitsgrad: Mittel 300 g Wasser 300 g Milch 150 g Butter 400 g Mehl 7 Stk. Eier 1,5 kg Kartoffeln gekocht und gepresst Zubereitung: […]

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Fasanenbrust im Speckmantel mit Backpflaumen, PFefferkRaut und Gewürzcrêpes

25. August 2020

Küchennotizen aus dem Lenz 1. Fasanenbrüste Zutaten: für 4 Personen / Schwierigkeitsgrad: leicht 4 Stk. mittelgroße Fasanenbrüste 20 Stk. Backpflaumen 16 Scheiben dünn geschnittenen Speck 8 Zweige Thymian Zubereitung: Die […]

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Rinderfilet mit Sellerie, Pak choi, Kürbis und Trüffel

18. August 2020

Küchennotizen aus dem Lenz 1. Rinderfilets Zutaten: für 4 Personen / Schwierigkeitsgrad: leicht 4 Stk. Rinderfilet á 180 - 200 g 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 4 EL Olivenöl Salz Steakpfeffer 30 […]

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Drei-Gänge-Weihnachtsmenü

18. August 2020

Küchennotizen aus dem Lenz 1. Geräucherte Entenbrust mit Feldsalat, Preiselbeeren und Kartoffelmousse Zutaten Entenbrust: für 4 Personen / Schwierigkeitsgrad: leicht 200 G geräucherte Entenbrust in dünne Scheiben geschnitten 200 G […]

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Geschmorte Kalbsbäckchen mit Kräutersaitlingen, Rotweinjus und Kartoffel-Bärlauchpürée

31. Juli 2020

Küchennotizen aus dem Lenz 1. Kalbsbäckchen Zutaten: 1 kg Kalbsbäckchen 300 g Zwiebeln 100 g Karotten 2 EL Tomatenmark 400 ml trockener Rotwein 3 l dunkler Kalbsfond 1 Lorbeerblatt 1 […]

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Spargel im Crêpemantel mit Parmaschinken und Wildkräutersalat

31. Juli 2020

Küchennotizen aus dem Lenz Rezept für vier Personen 1. Crêpeteig Zutaten: 150 g Mehl 50 g zerlassene Butter 2 Eier 200 ml Milch 1 Prise Zucker 1 Prise Salz 180 […]

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Wasserbüffel-Burger mit Avocado, Speck, Pfifferlingen und gegrillter Süßkartoffel

31. Juli 2020

Küchennotizen aus dem Lenz Rezept für vier Personen 1. Avocado-Salsa Zutaten: 2 reife Avocados 2 EL Tomatenconcassee ½ rote Zwiebel in feine Würfel geschnitten 1 Limone, Abrieb und Saft 2 […]

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Shiny Salmon-Bowl

31. Juli 2020

Küchennotizen aus dem Lenz Rezept für vier Portionen Zutaten: 400 g Lachsfilet 200 g Quinoa 2 EL Sojasauce 1 EL Sesamöl 1 EL Mirin (Reisessig) 1 TL Honig 1 Knoblauchzehe […]

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Krosse Weihnachtsente mit Rotkohl und Selleriepüree

31. Juli 2020

Küchennotizen aus dem Lenz In der ersten Weihnachtsausgabe des Duvenstedter Kreisel im Jahr 2012 hatte Leslie Himmelheber exklusiv die Zubereitung seiner krossen Vierländer-Ente präsentiert. Viele Leser haben vielleicht das damals […]

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Ceviche vom Skrei mit Blutorange, Sellerie und Salatgurke

31. Juli 2020

Küchennotizen aus dem Lenz Zutaten (Rezept für vier Portionen): 320 g Skrei-Filet Skrei-Filet in feine Scheiben (Sashimi) schneiden und 6-8 Minuten in der Leche de Tigre marinieren. Dadurch denaturiert das […]

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