Küchennotizen aus dem Lenz 1. Thunfisch Zutaten: für 4 Personen / Schwierigkeitsgrad: mittel 4x 200 g Thunfischfilet (hochwertige Sashimi-Ware) Meersalz grober Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Den Thunfisch temperieren lassen (Zimmertemperatur), mit Salz […]
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Küchennotizen aus dem Lenz 1. Spargelsuppe Zutaten: für 4 Personen / Schwierigkeitsgrad: leicht 800 ml kräftiger Spargelfond 200 ml Sahne 150 g Crème fraîche 50 g Zucker 80 ml weißer […]
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Küchennotizen aus dem Lenz 1. Oktopus Zutaten: für 2 Personen / Schwierigkeitsgrad: leicht 1 Stk. Oktopus 3 El Olivenöl 2 Zwiebeln 1/2 Stange Lauch 1 Stange Sellerie 2 Tomaten 0,2 […]
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Küchennotizen aus dem Lenz 1. Kartoffelkrapfen Zutaten: für 4 Personen / Schwierigkeitsgrad: Mittel 300 g Wasser 300 g Milch 150 g Butter 400 g Mehl 7 Stk. Eier 1,5 kg Kartoffeln gekocht und gepresst Zubereitung: […]
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Küchennotizen aus dem Lenz 1. Fasanenbrüste Zutaten: für 4 Personen / Schwierigkeitsgrad: leicht 4 Stk. mittelgroße Fasanenbrüste 20 Stk. Backpflaumen 16 Scheiben dünn geschnittenen Speck 8 Zweige Thymian Zubereitung: Die […]
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Küchennotizen aus dem Lenz 1. Rinderfilets Zutaten: für 4 Personen / Schwierigkeitsgrad: leicht 4 Stk. Rinderfilet á 180 - 200 g 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 4 EL Olivenöl Salz Steakpfeffer 30 […]
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Küchennotizen aus dem Lenz 1. Geräucherte Entenbrust mit Feldsalat, Preiselbeeren und Kartoffelmousse Zutaten Entenbrust: für 4 Personen / Schwierigkeitsgrad: leicht 200 G geräucherte Entenbrust in dünne Scheiben geschnitten 200 G […]
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Küchennotizen aus dem Lenz 1. Kalbsbäckchen Zutaten: 1 kg Kalbsbäckchen 300 g Zwiebeln 100 g Karotten 2 EL Tomatenmark 400 ml trockener Rotwein 3 l dunkler Kalbsfond 1 Lorbeerblatt 1 […]
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Küchennotizen aus dem Lenz Rezept für vier Personen 1. Crêpeteig Zutaten: 150 g Mehl 50 g zerlassene Butter 2 Eier 200 ml Milch 1 Prise Zucker 1 Prise Salz 180 […]
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Küchennotizen aus dem Lenz Rezept für vier Personen 1. Avocado-Salsa Zutaten: 2 reife Avocados 2 EL Tomatenconcassee ½ rote Zwiebel in feine Würfel geschnitten 1 Limone, Abrieb und Saft 2 […]
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