Der Don kocht Einmal im Jahr bin ich für ein paar Tage zum Kraft tanken bei den wunderbarsten Gastgebern auf ganz Sylt: Conni & Thomas in Uthoern. Dieser wunderbare Ort hat mich zu folgendem Rezept inspiriert und verbindet die Nordsee mit der Küche Japans. Dazu kocht ihr den Reis mit 1,5 Tassen Wasser. Dazu den […]
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EMPFEHLUNG DES KÜCHENDIREKTORS TIM WOITASKE, STEIGENBERGER HOTEL TREUDELBERG Rehrücken Zutaten (für 4 Personen) 1,5 kg Rehrücken mit Knochen 1 Tl Wacholderbeeren Salz Pfeffer 5 El kalte Butter 2 Knoblauchzehen ½ Bund Thymian 2 kleine säuerliche Äpfel 1 El Johannisbeergelee 1/8 l Rotwein 400 ml Wildfond, Gemüsebrühe oder Kalbsglace/ -jus 400 g saisonale Pilze 1 […]
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