Empfehlung des Küchendirektors Tim Woitaske, Steigenberger Hotel Treudelberg Hirschrücken Zutaten: 800 g Hirschrücken Salz und Pfeffer 50 g Butter Rosmarin, Thymian und Knoblauch Zubereitung: › Hirschrücken in 4 gleich große Stücke schneiden. › Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. › Butter in einer Pfanne bei mittler Hitze erwärmen. Rosmarin, Thymian und geschälten […]
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Neue Betreiber im Dorfkrug Volksdorf setzen auf Tradition Der Dorfkrug Volksdorf ist eine Institution im Norden Hamburgs. 38 Jahre verwöhnte Familie Daub ihre Gäste kulinarisch in der über 200 Jahre alten, charmanten Bauernkate. Zum 1. September haben nun George und Martin Berisha den Familienbetrieb im Museumsdorf übernommen. „Wir sind glücklich, die Tradition aufrechterhalten zu können […]
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EMPFEHLUNG DES KÜCHENDIREKTORS TIM WOITASKE, STEIGENBERGER HOTEL TREUDELBERG Rehrücken Zutaten (für 4 Personen) 1,5 kg Rehrücken mit Knochen 1 Tl Wacholderbeeren Salz Pfeffer 5 El kalte Butter 2 Knoblauchzehen ½ Bund Thymian 2 kleine säuerliche Äpfel 1 El Johannisbeergelee 1/8 l Rotwein 400 ml Wildfond, Gemüsebrühe oder Kalbsglace/ -jus 400 g saisonale Pilze 1 […]
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Willkommen im Restaurant LENZ „Komm‘, wir gehen heute ins LENZ!“, sagt man im Alstertal, wenn man gut und unkompliziert essen gehen möchte. Aber auch Hamburger aus weiter entfernten Stadtteilen machen sich gern seit 2007 auf den Weg in die Duvenstedter Institution. In dem modernen und gemütlichen eingerichteten Restaurant im Herzen von Duvenstedt legt Leslie Himmelheber beim Einkauf […]
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Am 27. Januar stellten Sommelier Detlev Heinrich und Winzer Leon Zijlstra den fachkundigen Genießern aus den Walddörfern und Umgebung die Top-Gewächse von Schatoh Feldmark aus Bargteheide vor. Anlass war eine der regelmäßigen Wein-Verkostungen, die „Detlevs Wine Tasting Club“ in Thorsten Daubs „Dorfkrug Volksdorf“ durchführt. Der Klima-Wandel macht den Weinanbau inzwischen auch in Norddeutschland möglich. Sommelier […]
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Ristorante San Daniele Nach dem Küchenumbau hat das „Ristorante San Daniele“ seine Speisekarte deutlich erweitert. Acht Monate war das „Ristorante San Daniele“ in Poppenbüttel im vergangenen Jahr geschlossen – nicht wegen der Pandemie, vielmehr hat das beliebte Restaurant neuen „Input“ erhalten. „Wir haben unser Herzstück, die Küche, nicht nur baulich deutlich erweitert, sondern auch komplett […]
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Alte Rader Schule Sanft tanzen die Blätter im Wind, die Vögel zwitschern eine Sinfonie, wärmende Sonnenstrahlen umarmen den Gast. An einem schönen Frühlingstag kann nur der leckere Geruch vom BBQ den duftenden Waldboden übertreffen. Der Ort, in dem die Alte Rader Schule zu Hause ist, wirkt magisch auf seine Besucher. Mitten im Grünen und dennoch […]
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Neuer Food Truck für „Veggies und Fleischies“ Wer auf die einschlägigen Imbissangebote, die es überwiegend gibt, keine Lust mehr hat, für den gibt es jetzt eine kulinarische Alternative. Kay Brock, Dirk Grotkaß und Ronald Mundt, Geschäftsführer der Hamburger Event-Agentur „event all in“, haben während der Corona-Zeit überlegt, was man alternativ machen könnte – die Idee […]
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René Mammen kreierte Bio-Sterne-Menü in der Gutsküche Das Herz von René Mammen schlägt für frische Kräuter, die er auf Wiesen und in Wäldern sammelt, sowie für saisonales Obst und Gemüse. Was der dänische Sternekoch auf die Teller bringt, folgt nicht nur einem streng ökologischen Konzept, sondern ist auch ebenso genial wie lecker! Zum 35. Schleswig-Holstein […]
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Lieblingsrezepte aus der Wohldorfer Mühle Zutaten: 300 g Wasser 250 g Zucker 300 g frisch gepresster Zitronensaft Zubereitung: › Wasser mit dem Zucker zusammen erwärmen, bis der sich aufgelöst hat. › Den Zitronensaft zugeben. › Den Sorbetfond in ein höheres Gefäß geben und für einen Tag in den Tiefkühlschrank stellen. › Nach einem Tag mit […]
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