Omas Königsberger Klopse

LandFrauenVerein Tangstedt

Zubereitung:
In einer Schüssel aus Hackfleisch, Schmelzflocken, geschälter, fein gehackter Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer einen geschmeidigen Teig kneten und Klopse formen.
Eine weitere klein gehackte Zwiebel und die Gewürze in die Brühe geben. Brühe erhitzen, evtl. nachsalzen. Die Klopse in die Brühe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Klopse in der Brühe in weiteren ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und abgedeckt warm stellen.
Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe durch ein Sieb gießen und unter Rühren ablöschen. Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben. Nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer süßsauer abschmecken. Anschließend ein Eigelb zum Legieren in die Sauce rühren, die Klopse hineinlegen und mit der Petersilie garniert servieren.
Am besten passen hierzu Kartoffeln.

Christa Wildner

Zutaten für die Klopse für ca. 4 Personen:
500 g Rinderhackfleisch
50 g Schmelzflocken
1 große Zwiebel
1 Ei
Salz und Pfeffer
1 Bund Petersilie zum Garnieren

Zutaten für die Brühe:
1 l Brühe
Salz
1 große Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3 Pimentkörner
3 Pfefferkörner
Zutaten für die Sauce:
3 EL Butter
3 EL Mehl
400 ml Brühe (vom Kochen der Klopse)
1 kleines Glas Kapern
125 ml Sahne
Zitronensaft
Zucker
Salz und Pfeffer
1 Eigelb