Kulinarisches

10. Dezember 2018

Süße Versuchung: Cookies mit Erdnüssen

Anjas Backrezepte

Jeder von uns hat es: Ein Lebensmittel, dass ihn oder sie schwach werden lässt. Bei mir sind es diese Cookies!
Das Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten, ihr solltet sie aber nicht offen liegen lassen, wenn jemand in der Nähe ist, dann sind sie weg …

Versuchungen sollte man nachgeben.
Wer weiß, ob sie wiederkommen.
Oscar Wilde

COOKIES mit Erdnüssen und Toffee (ergibt ca. 14 Cookies)

Zutaten:

40 g geröstete und gesalzene Erdnusskerne
7 weiche Toffeebonbons mit dunkler Schokolade
100 g kalte Butter (gesalzen)
100 g brauner Zucker
200 g Weizenmehl (Type 405)
½ TL. Backpulver (2 g)
50 g Erdnussbutter

Zubereitung:

› Erdnüsse und Toffeebonbons klein hacken.
› Kalte Butter in kleine Würfel schneiden.
› Erdnüsse und Toffees mit Zucker, Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
› Butterstücke und Erdnussbutter dazugeben und alles zügig mit den Händen verkneten.
› Den Teig zu einer etwa 14 cm dicken Rolle formen und in Frischhaltefolie wickeln, zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
› Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen .
› Die gekühlte Teigrolle mit einem scharfen Messer in ca. 14 Scheiben schneiden (jeweils etwa 1 - 1,5 cm dick).
› Die Teigscheiben mit ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech legen .
› In den vorgeheizten Ofen schieben und 10 bis 15 Minuten backen (Teigscheiben dürfen nicht so dunkel werden !).
› Herausnehmen und die noch weichen Erdnuss-Cookies auf dem Backblech auskühlen lassen .
› Die Cookies kann man sehr gut in einer Dose aufbewahren.

TIPP: Erdnüsse und Toffees recht klein schneiden, dann lässt sich der Teig besser schneiden. Sollte etwas vom Teig abbröckeln, einfach wieder anlegen und in Form drücken.

 Backt aus Leidenschaft: Anja NeumannIn meinem Backbuch ALLEE-CAFÉ Katharinenhof gibt es noch andere leckere Rezepte. Ich habe dieses Buch vor ein paar Jahren geschrieben und erfolgreich über Amazon verkauft. Einige wenige Exemplare gibt es noch – wer möchte, kann gerne unter der E-Mailadresse: anjaneumann4@googlemail.com bei mir ein Buch zum Preis von 14,95 € bestellen.

Ich wünsche Ihnen allen eine besinnliche und frohe Weihnachtszeit.
Anja Neumann